La cuisine moléculaire est l’étude et l’application de la physique, la chimie et d’autres sciences dans la cuisine. Pendant la fête de la science, au lycée La Condamine, les élèves du secondaire ont pu apprendre ces techniques de cuisine moléculaire dans leurs cours de physique-chimie.
Dans le contexte du « réveil climatique », la cuisine moléculaire est maintenant confrontée au défi de pouvoir créer de nouvelles saveurs compatibles avec l’environnement grâce à l’utilisation de bioressources (algues) dans l’alimentation pour limiter notre impact sur l’environnement et le réchauffement climatique.
De cette façon, les élèves ont des outils pour l’avenir qui ouvrent de nouvelles voies dans la recherche d’une cuisine respectueuse de l’environnement.
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