La cocina molecular es el estudio y la aplicación de la física, la química y otras ciencias en la cocina. Durante la Fiesta de la Ciencia, en el colegio La Condamine, los alumnos de secundaria pudieron aprender de estas técnicas de cocina de vanguardia en sus clases de física y química.
En el contexto del “despertar climático”, la cocina molecular se afronta ahora el reto de poder crear nuevos sabores compatibles con el medio ambiente a través del uso de biorecursos (algas) en la alimentación para limitar nuestro impacto en el medio ambiente y el calentamiento global.
De esta manera, los alumnos tienen herramientas para el futuro que abren nuevas vías en la búsqueda de una cocina compatible con el medio ambiente.
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