Este año, el Liceo franco-ecuatoriano La Condamine participó en la Fête de la Science bajo el tema «Saveurs savantes», una invitación a explorar los fascinantes vínculos entre la ciencia, la cocina, el sabor y la alimentación. A lo largo de esta semana, los alumnos se acercaron a las ciencias desde una perspectiva práctica, creativa y sorprendente, a través de conferencias, encuentros con profesionales, experiencias en los laboratorios y actividades participativas.
Las conferencias despertaron un gran entusiasmo entre los estudiantes. Carmen Salvador, investigadora universitaria, presentó el trabajo de investigación de su equipo sobre las bacterias presentes en el calostro y su potencial para la elaboración de un helado. Este encuentro permitió descubrir cómo la investigación científica puede abrir nuevas perspectivas en el ámbito de la alimentación, conectando la microbiología, la innovación y la gastronomía.
Por su parte, la conferencia «La Curiosidad», a cargo de Catalina Manotas, diseñadora, exploró las múltiples facetas de la cocina. Los alumnos descubrieron los puntos en común entre una cocina y un laboratorio, y conocieron otros ámbitos relacionados con la alimentación, como la fotografía gastronómica y el diseño en la industria alimentaria. Una presentación inspiradora que les permitió ampliar su mirada sobre las profesiones, la creatividad y las posibilidades que ofrece la ciencia.
Otro de los momentos destacados fue la visita del chef de la panadería Louise, quien compartió con los alumnos cómo la ciencia está presente en la elaboración cotidiana del pan. La precisión al pesar los ingredientes, el papel de la levadura y la importancia de respetar las proporciones y las etapas de preparación les permitieron comprender que el éxito de una receta también depende de principios científicos.
Paralelamente, durante sus clases, los estudiantes experimentaron con la cocina molecular en los laboratorios, convirtiendo estos espacios en lugares de exploración y descubrimiento. A través de estas experiencias, que disfrutan especialmente, pudieron observar fenómenos, probar técnicas y descubrir cómo la química y la física pueden transformar las texturas y las propiedades de los alimentos.
Esta edición de la Fête de la Science ofreció a los alumnos una semana de aprendizaje, curiosidad y experiencias enriquecedoras. Al acercar las ciencias a su vida cotidiana, La Condamine les mostró que detrás de un pan, un helado o un plato existen fascinantes fenómenos científicos. ¡Una manera deliciosa de recordar que la ciencia está presente en todas partes, incluso en nuestros platos!